文京区本郷では食券一つで「奴」が買えます。 どんな「奴」が出てくるのかはその日の仕入れ状況と店長の判断で毎日変わります。 この客にはこの「奴」がよう合いよる！ええ塩梅に華が咲く！みたいな、長年の経験と勘だけが頼りの奥深い世界です。 大将の関西…
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